Au nord du Minervois, il y a la Montagne Noire, le Parc Régional du Haut Languedoc - une région vaste et peu peuplé. C'est où on trouve des rivières comme l'Orb, qui passent par des gorges étroites et souvent avec de l'eau blanche pour les sportifs, amateurs de kayak.

Juste à l'extérieure du Minervois par le nord, il y a la petite ville St-Pons-de-Thomières. Là a lieu chaque année plusieurs fêtes et foires rurales : 'La Fête des Cochons' où tout ce qui à affaire au cochon est à vendre - d'habitude vers la fin février ; 'La Fête des Châtaignes' en automne - des châtaignes rôties en grandes nombres ; Fêtes des vins.
Pour d'avantage sur l'histoire de St-Pons-de-Thomières, visitez http://perso.wanadoo.fr/saint-pons-de-thomieres/

De St Pons, allez par la D908 direction nord-ouest à la découverte des petites villes de la haute vallée de Jaur et de l'Orb : Olargues, Hérépian (avec la fonderie), Bédarieux.
Au nord de St Pons, vous trouverez les deux lacs de chaque côté de La Salvetat : Lac de la Raviege, Lac du Laouzas.

La ville de Castres a de vieux batiments qui surplombent la rivière au coeur même de la ville. Elle n'est qu'à 75 km d'Olonzac mais pour y aller, par des petites routes, il vous faut une heure trois quarts, en passant par la petite ville de campagne qui est Mazamet. A Castres, il y a le musée de Jean Jaurès, homme politique de la région, le musée Goya et un jardin de Le Nôtre.

A une quarantaine de kilomètres au delà de Castres, il y a la ville d'Albi avec son église fortifiée, magnifique. Albi a preté son nom aux croisades contre les cathares en XII^e et en XIII^e siècles. Elle était aussi la ville natale de l'artiste peintre Toulouse Lautrec et vous visiterez, sans doute, le musée dans l'ancienne maison de famille. Une collection de ses tableaux est en exposition dans le musée d'art, à côté de l'église. La rentrée à Olonzac vous prendra deux heures et demi.