Côté sud, il faut visiter Lézignan, petite ville de campagne oû il y a dans ses rues, un marché, très important, le mercredi. A Lézignan, vous trouverez aussi 'la Maison Gibert', grand bâtiment de prestige qui renferme les vestiges des remparts moyenâgeux de la 'circulade' du coeur de la ville. C'est le point de départ, le jeudi, des visites guidées de la ville. L'Association 'Espace Gibert' vous offre, à la Maison Gibert, un programme très varié d'expositions, de soirées rencontres, de conférences entre mars jusqu'à la fin octobre.

Plus loin, après l'autoroute, vous trouverez les Corbières, voisin immédiat et région connue pour ses vins de qualité. Dans les Corbières, il y a des haut-lieux fortifiés des cathares, les châteaux de Queribus, Peyrepertuse, Termes. Vers l'ouest, dans l'Ariège, il y a encore Puivert et les restes du château de Montségur, lieu bien connu pour le siège qui a marqué la fin de l'épopée cathare.

Pas loin de la ville de Tarascon, vous trouverez la grotte de Niaux où vous vous rendrez pour une visite guidée des peintures de l'âge de pierre. Mais attention ! Le nombre de visiteurs par jour est strictement controlé pour mieux protéger son environnement. On vous conseille de réserver votre visite avant votre départ du Minervois.

Toujours dans l'Ariège, vous aurez le plaisir de découvrir la plus vaste grotte d¹Europe, grotte exceptionnelle, LOMBRIVES, (classée au Livre Guinness des Records). Située à Ussat les Bains sur la RN 20, on peut recevoir des groupes de 10 à 1200 personnes simultanémentdes. Consultez leur site web pour de plus amples renseignements sur les possibilités de visite et des compléments. Pour y arriver voir la page de plan d'accès.

Au delà des Corbières, il y a les Pyrénées et l'Espagne. Visiter les Pyrénées au sud et à l'ouest du Minervois vous amènera dans la Principauté d'Andorra. Il vous faudra près de quatre heures et 240 km à partir d'Olonzac.

La très belle ville de Barcelone est à 280 km d'Olonzac et il ne vous faudra que trois heures par l'autoroute qui longe la côte méditerranéenne, passant par Perpignan. Avant d'arriver à la hauteur de Perpignan, vous pouvez quitter l'autoroute et vous diriger vers l'ouest au village de Tautavel, pas loin de Queribus, où il y a un musée de l'homme de l'âge de pierre.

Entre la frontière française et Barcelona, vous trouverez Figueras avec le musée Salvador Dali.

Les villages côtiers près de Perpignan étaient des lieux préférés des peintres impressionistes. Collioure est un de ces villages et on vous conseille de le visiter avant juin ou après août à cause des bouchons et des foules de gens présents en été.