Beaufort, sur l'axe entre le Canal du Midi et Minerve, haut lieu Cathare, le D910, à environ 3 km d'Olonzac, direction Minerve. Cliquez ici pour le plan qui vous aidera à situer le village.
L'Auberge de St. Martin est situé dans les murs de l'ancienne école du village. Les cours de récréations se sont transformées en une magnifique terrasse aux arbres presque centenaires.
Après avoir exercé son métier à travers l'Europe, les USA et les caraïbes, Christophe (Chef de cuisine) est revenu aux sources. Secondé par sa femme Mylène pour le service, ce méridional dans l'âme vous propose une cuisine simple de qualité se déclinant au fil des saisons. Dans les menus, les fines herbes si caractéristiques du sud de la France, se conjuguent tout au long de l'année.
En voici quelques extraits :
Menu d'été
- Papeton d'aubergine, coulis de tomate fraîche et ciboulette
- Bar grillé au feu de bois, Pistou de légumes
- Nos fromages régionaux
- Amandine aux pêches et fruits des bois
Menu d'automne
- Profiterolles d'escargots et jambon de pays, huile de persil
- Petits merlus, juste saisis, étuve de choux verts et lardons de saumon fumé
- Fromage de chèvre au miel
- Gratin de pomme, crème frangipane
Menu d'hiver
- Terrine de faisan, purée de châtaignes, sauce Cumberland
- Rable de lièvre roti aux baies de genievre et lard fumé, galette de polenta
- Nos fromages régionaux
- Poires et pruneaux pochés au vin d'épices
Menu de printemps
- Salade d'asperges vertes aux copeaux de parmesan
- Roti d'agneau farci au foie de veau, printanière de légumes
- Nos fromages régionaux
- Fraisier
Les prix des menus :
menu du jour 15 € vin et café compris du mardi au vendredi uniquement le midi
autres menus : 20€ 25€ 32€
L'Auberge est ouvert : |
| du 1 mai au 30 septembre : | le restaurant est ouvert tous les jours midi et soir, sauf le lundi |
| du 1 octobre au 30 avril : | le dimanche : | ouvert midi seulement |
| le lundi : | fermé toute la journée |
| le mardi : | ouvert midi seulement (fermé le soir) |
| tous les autres jours : | ouvert midi et soir |
reservation : tel 0468 91 16 18
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