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Le climat du Minervois est de type méditerranéen, caractérisé par une grande douceur en toutes saisons. Cependant, il existe quelques différences significatives entre la partie ouest et la partie est du Minervois ;
La région proche de Carcassonne constitue une frontière climatique entre le climat océanique de l’ouest et celui, méditerranéenne, de l’est. L’extrémité ouest du Minervois est sous l’influence du climat océanique tandis que le climat méditerranéen exerce une influence prépondérante sur la majeure partie du territoire.
Les informations suivantes proviennent des statistiques du centre du Minervois, autour de la ville d’Olonzac.D’une année sur l’autre, les variations peuvent être importantes. Par exemple, la température maximale observée au cours des vingt dernières années est de 42,5°c en juillet 1982 et la température minimale de 12,5 °c en janvier 1985.
L’été, la pluie est très rare et résulte essentiellement d’une activité orageuse très localisée. Lorsqu’il pleut, cela se produit en abondantes averses sur une très courte durée. Les orages sont si localisés que l’on peut parfois les voir passer au loin et la pluie peut tomber sur un village et épargner le vôtre. Dans tous les cas, cela ne dure jamais au delà d’une heure environ.
Les vents dominants de cette région sont la « Tramontane » et le « Marin ».
La « Tramontane », également nommée le « Cers », souffle du nord-ouest et apporte une brise sèche et rafraîchissante bienvenue en été.
Le « Marin » vient du sud-est, il est plus chaud et plus humide et plutôt plus rare. (Nous nous trouvons à quelques cent soixante kilomètres du très froid « Mistral » qui emprunte la vallée du Rhône).
En hiver, la neige n’est attendue qu’environ tous les six à sept ans. Notre dernière chute de neige date d’il y a sept ans et les quelques 15 cm de neige ont duré trois ou quatre jours. Si vous recherchez la neige, les stations de ski sont ouvertes de décembre à avril dans les Pyrénées voisines à environ deux heures de route.
Une journée entière sans soleil est très rare, même en hiver. Les visiteurs peuvent même, certaines années, déjeuner à l’extérieur dans les jardins abrités de «The Cottage » au cours de nombreux journées pendant les vacances entre Noël et le Nouvel An.
Nous fournissons ci-dessous un tableau des températures moyennes mensuelles ainsi que des volumes de précipitation au cours des dernières vingt années dans la zone d’Olonzac.
| | Température moyenne maximale °C | Température moyenne °C | Température moyenne minimale °C | Précipitation Moyenne mm | Nombre de jours de pluie >1mm |
| January | 10.8 | 6.8 |
2.8 | 61 | 6 |
| February | 12.1 | 7.8 |
3.6 | 57 | 7 |
| March | 15.3 | 10.5 |
5.7 | 47 | 6 |
| April | 17.6 | 12.6 |
7.5 | 60 | 7 |
| May | 22.1 | 16.5 |
11 | 51 | 6 |
| June | 26.6 | 20.4 |
14.2 | 37 | 4 |
| July | 30.5 | 23.7 |
16.8 | 21 | 3 |
| August | 29.8 | 23.1 |
16.4 | 45 | 4 |
| September | 26.2 | 19.8 |
13.7 | 41 | 4 |
| October | 20.3 | 15.6 |
10.8 | 92 | 6 |
| November | 14.7 | 10.7 |
6.8 | 62 | 6 |
| December | 11.8 | 7.9 |
4 | 59 | 7 |
Et pour ceux qui sont plus à l’aise et habitué aux températures exprimées en « degrés Fahrenheit » et au mesures en « pouce » :
| | Température moyenne maximale °F | Température moyenne °F | Température moyenne minimale °F | Précipitation Moyenne, ins | Nombre de jours de pluie >0.04" |
| January | 51 | 44 |
37 | 2.4 | 6 |
| February | 54 | 46 |
38 | 2.2 | 7 |
| March | 60 | 51 |
42 | 1.9 | 6 |
| April | 64 | 55 |
46 | 2.4 | 7 |
| May | 72 | 62 |
52 | 2.0 | 6 |
| June | 80 | 69 |
58 | 1.5 | 4 |
| July | 87 | 75 |
62 | 0.8 | 3 |
| August | 86 | 74 |
62 | 1.8 | 4 |
| September | 79 | 68 |
57 | 1.6 | 4 |
| October | 69 | 60 |
51 | 3.6 | 6 |
| November | 58 | 51 |
44 | 2.4 | 6 |
| December | 53 | 46 |
39 | 2.3 | 7 |
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