Het zou niet terecht zijn de Minervois een eigen middeleeuwse geschiedenis toe te dichten. Dat zou een kort verhaal worden, dat nauwelijks aandacht verdient. Maar als men de Minervois ziet als een deel van een veel groter gebied, valt er heel wat te vertellen.En dat verhaal gaat dan ook over de Minervois, dat kleine gebied dat voor velen van ons zo dierbaar is.

Toen de Wisighoten in 413 AD in Narbonne kwamen, waren de Romeinen al vijf eeuwen aanwezig geweest in wat we het Zuiden van Gallie kunnen noemen. Hoewel de Kelten en de Iberiers hier in de meerderheid waren, blijkt uit geschriften uit 445 AD van een priester genaamd Salvien uit Marseille dat de Wisighoten werden verwelkomd als bevrijders van de Romeinse tyrannie. De Wisighoten vestigden zich hier permanent en maakten van Toulouse hun hoofdstad. Zij verkregen tenslotte ook Narbonne van de Romeinse goeverneur Agrippinus, in 462 AD.

Terwijl de Wisighoten zich hier installeerden van de Atlantische oceaan tot de Alpen, een gebied dat zij Septimanie noemden, waren de Franken bezig vanuit het Noorden binnen te dringen en er ontstond een machtsstrijd met de Wisighoten over het bezit van het Zuiden, de Midi. De Franken veroverden in 507 het westelijk deel, van Aquitaine tot Toulouse en tot aan de Lauragais en kwamen tot vlak voor Carcassonne. In 585 verdreven de Wisighoten de Franken uit de Cabardes en de Minervois bleef daarna nog honderd jaar in de macht van de Wisighoten. De Franken noemden dit gebied Ghotie.

De arabische invasie had grotere consequenties voor dit gebied. Narbonne werd in 719 door de Arabieren veroverd, maar in 759 werd het door Pepijn de Korte weer heroverd.Over deze 40-jarige bezetting door de Arabieren bestaat geen historische informatie, maar de theorie dat zij het gebied hebben verwoest moet in twijfel worden getrokken. Toen de Carolingers het gebied weer heroverden op de Arabieren bleek het geenszins geplunderd en waren de Wisighoten nog steeds aanwezig.Als men kijkt naar wat de Arabieren tijdens hun bezetting van Spanje aldaar tot stand hebben gebracht, dan zou ook hun aanwezigheid in de Minervois heilzaam moeten zijn geweest.