Omdat de Minervois maar weinig steden kende en landelijk gebleven was, waren door het vertrek van de Romeinen de negatieve gevolgen voor stadsleven, bestuurlijke administratie en commeciele activiteiten gering te noemen. Het aantal leefgemeenschappen was groter dan nu. Bij gebrek aan geschreven informatie moeten we afgaan op archeologisch onderzoek om vast te stellen dat er pre-romaanse dorpen hebben bestaan in de buurt van plaatsen waar zich de latere, nu vaak nog bestaande landgoederen ( domaines ) bevinden. Rondom Laure-Minervois waren vier van zulke domaines uit de 9de en 10de eeuw en rond Pepieux eveneens vijf uit de 9de eeuw. Maar er is nog veel niet bekend over de Minervois van de late middeleeuwen.

Toen de Arabieren zich terugtrokken werd de aanwezige gotische bevolkingsgroep aangevuld met andere Gothen, die uit Spanje vluchtten, de Hispanis, terwijl ook andere religieuze groepen zich kwamen vestigen. De Minervois was te ver verwijderd van Parijs, zodat de Carolingische vorsten niet wisten wat hier gebeurde en er ook geen controle werd uitgeoefend. De eigendom van het land was van diegene die de grond in kultuur bracht en Minerve bleef lange tijd de regionale hoofdstad. De Carolingers waren zich echter wel bewust van hun zuidelijk gebiedsdeel, hun Gothie. Er is een geschreven document waaruit blijkt dat Karel de Eenvoudige een document signeerde ten behoeve van de Abdij van Caunes, waarin de privileges, die Karel de Grote ooit had gegeven opnieuw werden bekrachtigd.

De latere koningen van het vorstenhuis Capet schenen niets te weten van Ghotie of de Midi. Hun grondgebied beperkte zich tot een streek rond Parijs en zij hielden zich voornamelijk bezig met het versterken van hun dynastie. Louis de Zevende was de eerste koning die weer een poging ondernam om het Zuiden opnieuw onder controle te brengen : op het huwelijk van zijn nicht Adelaide met Roger, burggraaf van Beziers en Carcassonne,in 1171, maakte Louis de Zevende hem duidelijk dat hij de soeverein was door Roger het kasteel van Minerve te schenken. Hij droeg Roger bij die gelegenheid op : " dit kasteel voor ons te beheren en als wij naar ons gebied in het zuiden komen dan zult U ons hulde betuigen ".